Un sito dove i clienti leggono il menu, ordinano per il ritiro o la consegna e pagano con la carta o in contanti. Dall'altra parte, uno schermo in cucina che suona quando arriva un ordine e un pannello da cui cambi da solo il menu del giorno. Costruito sul tuo locale, senza una piattaforma di delivery che si tiene una percentuale su ogni ordine. Un ingegnere solo, non un'agenzia: lavoro tra Pisa e la Calabria, e da remoto ovunque.
Il problema
Le piattaforme di delivery portano clienti nuovi, e a volte ne vale la pena. Ma si tengono una quota su ogni ordine, anche su quello di chi ti conosceva già e ti avrebbe chiamato comunque. E sulla loro app il tuo locale sta in una lista, accanto a quello di fronte.
L'ordine preso al telefono finisce su un foglietto, mentre la sala aspetta. Quello arrivato su WhatsApp va ricopiato per la cucina, e l'indirizzo va chiesto due volte. Con tre ordini regge; il venerdì sera, a sala piena, qualcosa si perde.
Ristoranti e pizzerie con l'asporto, bar che fanno pranzo, locali con un menu a mezzogiorno e uno diverso la sera, cucine che consegnano in zona. Cambia il menu, non il meccanismo: un ordine da prendere, un orario da rispettare e un incasso da chiudere.
Cosa comprende
Il percorso del cliente, dal menu all'incasso. Ogni pezzo segue le regole del tuo locale, i tuoi orari e i tuoi piatti, non quelle di una piattaforma pensata per tutti.
1
Il menu sta online e lo aggiorni tu, senza chiamare nessuno. Il menu del giorno si divide per servizio: pranzo e sera possono avere due menu diversi, ognuno con i suoi piatti.
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Il cliente sceglie se passare a ritirare o farsi portare l'ordine, e a che ora. Gli orari stanno dentro fasce che decidi tu, e ogni fascia ha orari suoi per il ritiro e per la consegna: la consegna, per esempio, può chiudere prima della cucina.
3
Con la carta o con il wallet del telefono si paga su una pagina protetta di Stripe, che di mestiere fa quello: i dati della carta non passano dal sito del locale. Chi preferisce paga in contanti al ritiro o alla consegna.
4
Chi ordina spesso si crea un account e ritrova il carrello salvato dove l'aveva lasciato. Con «ordina di nuovo» rimette nel carrello i piatti della volta prima, e il cliente abituale non deve ricomporre l'ordine da capo.
Menu→ Ordine→ Pagamento→ Cucina→ Ritiro o consegna
Dietro il bancone
Un sistema di ordini non si giudica il giorno del lancio, ma nell'ora di punta. Qui c'è la parte che il cliente non vede, ed è quella che tiene in piedi il servizio.
Un monitor in cucina mostra gli ordini da preparare, si aggiorna da solo e suona quando ne arriva uno nuovo. Chi cucina segna a che punto è ogni ordine, senza foglietti e senza dover chiedere alla cassa.
Monitor di cucina · Avviso sonoro
Cucina, cassa, sala e titolare entrano ognuno con il proprio accesso e vedono quello che serve al loro lavoro. La cucina fa avanzare gli ordini ma non vede incassi né contatti dei clienti: quelli restano a chi se ne deve occupare.
Cucina · Cassa · Sala · Titolare
Incassi, rimborsi e piatti più venduti del periodo stanno in una schermata sola. Quando ti servono altrove, per esempio al commercialista, li esporti in un file che si apre con un foglio di calcolo.
Incassi · Rimborsi · Export CSV
Crei codici sconto a percentuale, a importo fisso o con la consegna gratuita, e metti in evidenza sul sito le promozioni del momento, senza chiedere il permesso a una piattaforma.
Percentuale · Importo fisso · Consegna gratuita
Il cliente riceve per email la conferma e gli avvisi sul suo ordine, e se attiva le notifiche push li vede anche sul telefono. Allo staff arriva l'avviso di ogni ordine nuovo.
Email · Notifiche push
Chi vuole sedersi prenota il tavolo dallo stesso sito da cui gli altri ordinano. Una porta sola per il cliente, e per te una prenotazione scritta invece di una telefonata in pieno servizio.
Tavoli · Prenotazioni
Il sito si usa in italiano, inglese, spagnolo, francese e tedesco. Chi è in vacanza ordina e paga seguendo passaggi scritti nella sua lingua, invece di rinunciare a metà.
IT · EN · ES · FR · DE
Tra te e chi ordina non c'è un'app di delivery che si tiene una quota. Restano le commissioni di Stripe sui pagamenti con carta, che leggi nel tuo account Stripe; sui contanti non ce ne sono. L'incasso arriva sul conto intestato a te.
Nessun intermediario · Incasso diretto
Se ti basta la vetrina, un sito con il menu, gli orari e la strada per arrivare, il lavoro è quello dei siti web ed e‑commerce. Se ti servono solo le prenotazioni dei tavoli, con calendario e disponibilità, la pagina giusta è prenotazioni e gestionali. E se vuoi un'icona sul telefono dei clienti abituali, si aggiunge un'app iOS e Android.
Progetti
Prenotare un tavolo e ordinare senza alzarsi non sono cose lette su un manuale: su una spiaggia della Costa Viola passano da un'app che ho sviluppato e che è online dal 2019, insieme al sito dello stesso stabilimento.
Uno stabilimento di Palmi con il ristorante dentro lo stesso cancello: il tavolo si prenota dall'app insieme al posto in spiaggia, e l'ordine parte dal lettino con il numero del posto già scritto. Sugli store dal 2019, poi anche come PWA.
Il sito dello stesso stabilimento, rifatto da zero nel 2025: la spiaggia e il ristorante in vetrina, le risposte pratiche, da dove si parcheggia a cosa si mangia, e il percorso fino alla prenotazione, in italiano e in inglese.
Domande frequenti
No. Si ordina dal sito, nel browser del telefono o del computer: il cliente apre il link, sceglie, paga e ha finito. Se poi vuoi anche un'icona sul telefono dei clienti abituali, lo stesso sistema può diventare un'app, ma non è una condizione per ordinare.
Sì. Può pagare online con la carta o con il wallet del telefono al momento dell'ordine, oppure in contanti quando ritira o quando gli portano l'ordine. Quali metodi offrire lo decidi tu, anche uno solo dei due.
A una piattaforma di delivery no, perché tra te e chi ordina non c'è nessun intermediario. Restano le commissioni del circuito di pagamento, cioè quelle di Stripe, che riguardano solo i pagamenti con carta e che leggi nel tuo account Stripe; sui contanti non ce ne sono. L'incasso arriva sul conto intestato a te, non passa da me.
Sì. Ritiro e consegna sono due canali distinti, e si può partire con il solo ritiro. Ogni fascia oraria ha i suoi orari per il ritiro e, quando la aggiungi, per la consegna: è il modo più semplice di cominciare senza organizzare i fattorini.
Sì, è il motivo per cui esiste il menu del giorno. Lo prepari tu dal pannello, e pranzo e sera possono avere piatti diversi. Per cambiare un piatto non devi telefonare a me né aspettare un aggiornamento del sito.
Non c'è un listino, perché dipende da quali pezzi ti servono: un sito con il menu è un lavoro, ordini, pagamenti e schermo della cucina sono un altro, e si può partire da una parte sola. Dopo la prima chiamata ricevi una proposta scritta, con costi e tempi, prima di iniziare. Come si legge un preventivo l'ho spiegato nella guida su quanto costa un sito web.
06 · Contatti
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